Utilisé dans notre recette de taboulé boulgour, le tartare d’algues une préparation 100% végétale, composée d’un mélange de 3 algues : laitue de mer, dulse et haricots de mer. Il est agrémenté de condiments (câpres et cornichons) qui se marient avec le goût iodé des algues.
Les algues sont riches en vitamines, en fibres et fournissent de nombreux oligo-éléments (l’iode notamment). Elles sont également une bonne source de protéines végétales. Il est préférable de les consommer en salade afin de bénéficier de tous leurs bienfaits nutritionnels.
