Soupe petit pois épinard menthe

La recette

Ingrédients – pour 4 à 5 personnes

  • 500g de petit pois (surgelé ou frais écossé)
  • 130 g de feuilles d’épinard
  • Quelques feuilles de menthe
  • Huile d’olive : 2 càs
  • Sel & poivre
  • 1 L d’eau
Laver les feuilles d’épinard
Dans une marmite, les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 5min
Ajouter les petits pois et l’eau
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10 min (15 à 20min pour les petits pois frais)
Assaisonner
Ajouter la menthe en fin de cuisson
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée
A déguster en version chaude ou froide ! 😉