1 grosse patate douce (ou deux petites)

1 petit oignon blanc

1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

600 ml d’eau

1 pincée de curry

1 bouillon de légumes

1 pincée de persil

Laver, éplucher, puis couper les légumes en morceaux. Émincer finement le persil.

Faire revenir environ 5min l’oignon et la patate douce dans une marmite avec l’huile d’olive bien chaude, jusqu’à ce que le mélange colore.

Ajouter l’eau et le bouillon, mélanger et porter à ébullition (5min).

Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson ajouter le persil et le curry. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.