2 à 3 courgettes (700g environ)
1/2 botte de basilic (env. 15g)
1 càs d’huile d’olive
450 mL de bouillon de légumes

• Couper l’extrémité de la courgette puis couper la en morceaux.

•  Dans une marmite, faire revenir les morceaux 5 minutes dans l’huile d’olive pour colorer. Ajouter le bouillon de légumes et cuire 15 minutes à feu doux.

• Ajouter le basilic en fin de cuisson.

• Mixer et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Cette recette se déguste aussi bien chaude que froide.