Le « caviar végétal »

Originaire du Canada, elle est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, grâce à la particularité de ses graines, bien rondes, lisses et brillantes. Son goût unique, proche de la noisette et de la châtaigne, ainsi que sa couleur noire, lui valent tout naturellement son surnom de « caviar végétal ».

Ses bienfaits

Riche en fibres, protéines, vitamines et minéraux, la lentille Beluga est l’une des plus digestes des légumineuses. Sa particularité est la présence d’anthocyanine, un pigment qui lui donne cette couleur surprenante, aux super propriétés antioxydantes !

La lentille Beluga va vous faire aimer les lentilles ! Très décoratives, en salades, elles mettront en lumière des légumes colorés.

Mots clés : légumineuse, protéines végétales, couleur noire, surnom « caviar végétal ».