Il va vous surprendre !

L’ail des ours (parfois appelé « ail des bois »), est une plante herbacée que l’on consomme principalement en Europe et en Asie. Ses feuilles se mangent comme légume (crues en salade, cuites comme des épinards) ou comme condiment (en pesto, en assaisonnement, en tisane…). L’ail des ours a une odeur assez prononcée, qui contraste avec sa saveur douce, légèrement sucrée et piquante. C’est également une plante médicinale très ancienne, remise au goût du jour depuis quelques années grâce à ses bienfaits : haute teneur en vitamine C et propriétés amaigrissantes.

Un produit rare… Et printanier !

On trouve l’ail des ours généralement entre les mois d’avril et de juin. C’est d’ailleurs ce qui lui a donné son nom : la saison de l’ail des ours correspondant à la période de fin de l’hibernation, après laquelle ils en consommeraient pour éliminer les toxines !

Mots clés : ours, ail, plante herbacée