Le radis bleu

Bleu, mais plutôt violet

Le radis bleu (ou radis « blue meat ») est une variété de radis d’hiver. De forme allongée, il se distingue par la couleur bleu-violacé de sa peau et de sa chair. Sa saveur douce et sucrée, légèrement piquante, se rapproche de celle du radis noir.

On le consomme généralement cru, râpé ou coupé finement en lamelles.
Il se déguste en apéritif, en salade, ou en garniture de plat pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.