Le pissenlit

On fait le plein de nutriments pour le printemps !

Le pissenlit est une plante dont on consomme principalement les jeunes pousses. Elles se récoltent avant la floraison et se consomment en salade. Côté culture, le pissenlit pousse idéalement sur les sols sablonneux (comme les dunes de la côte des Flandres !). On le considère à tort comme une mauvaise herbe car il regorge de nutriments ! Il est riche en bêta-carotène, en vitamine C et B9, et source de fer et de potassium. La période idéale de consommation se situe entre mars et juin car au début du printemps, les jeunes pousses de pissenlit sont plus tendres, goûteuses et moins amères. Lors de sa récolte, on coupe la racine en laissant un collet d’environ 2 cm afin d’aider à la conservation des feuilles.

Une forme atypique

Le pissenlit est parfois surnommé « dent de lion », du fait de la forme recourbée de ses feuilles. C’est d’ailleurs ce qui lui a donné son nom anglais : « dandelion ».