Le fenouil

Le fenouil est cultivé principalement dans le sud-est et en Bretagne. Il est composé d’un « bulbe » blanc et côtelé (que l’on consomme comme légume), puis de tiges et de feuilles vertes utilisées comme condiment (pour aromatiser les soupes et différents plats)

Le fenouil se reconnaît à son parfum et à son goût anisé. On peut le consommer cru (en salade ou en légume apéritif à diper) ou cuit (sauté, cuit à la vapeur). Version sucrée, osez l’intégrer à vos desserts (gâteaux, tartes, crèmes dessert…)

Les tiges florales du fenouil donnent de petites fleurs jaunes qui vont elle-même donner des graines. Les graines de fenouil sont consommées comme épices et connues pour leurs vertus digestives. En Inde, on sert ces graines après le repas, pour leur goût frais et pour améliorer la digestion.

Mots clés : légume feuille, goût anisé, digestion