Les algues

Déjà bien présentes dans la cuisine asiatique, les algues comestibles s’intègrent progressivement dans nos assiettes.
En France, les algues que nous consommons viennent principalement de Bretagne.

Quelles espèces d’algues peut-on consommer? Voici quelques exemples :
– Les algues rouges : Dulse et Nori
– Les algues brunes : Kombu royal, Wakamé, Haricot de mer
– Les algues bleues : Spiruline

Elles sont très populaires chez les sportifs, pour leurs nombreux bienfaits, notamment leur richesse en protéines, minéraux, oligoéléments et vitamines

Comment les cuisiner?
On les trouve sous forme fraîche, déshydratée, en conserve, surgelée…

Voici quelques idées recettes à tester :
Le beurre aux algues
Pommes de terre en croûte de sel et algues
Tartare d’algues
Salade d’algue wakamé