Salad&Co devient le premier restaurant sans conservateur*.
Vous l'avez remarqué, chez Salad&Co, on aime vous proposer des choses différentes :
choisir une carte-formule à l'entrée, manger autour d'un olivier, composer soi-même
son plat... on aime vous surprendre ! Et quand on s'est demandé comment vous
prouver concrètement la qualité de nos produits, on s'est dit qu'on ne voulait surtout
pas faire de grands discours. Alors on a choisi de commencer par une petite pierre.
Petite mais concrète : le sans conservateur.
Quand vous faîtes vos courses, vous commencez à trouver dans vos rayons des
produits sans conservateur, et bien nous, on a décidé de le faire sur l'ensemble du
restaurant ! Et on est les premiers ! Bien sûr, notre façon de travailler les légumes et
les fruits en direct devant vous a facilité cet engagement, mais pour certains produits,
comme le jambon ou les gourmandises du Glacier, ça a été plus long, et nous avons
dû travailler longuement avec nos fournisseurs pour qu'ils répondent à nos exigences.
Une exception : les vins, vinaigres et vinaigrettes. Le processus de vinification
nécessite des sulfites, classés comme conservateurs, et il est très difficile de faire
sans. On a fait le choix de les garder, mais de vous les signaler clairement.
Et pour vous garantir le respect de notre engagement, DIAGAL,
un organisme indépendant de contrôle de la qualité et de
la sécurité alimentaire, vérifie en restaurant le respect
de l'engagement sans conservateur*.
Une petite pierre pour commencer donc,
mais à laquelle on croit ! Et ce n'est que le début
de l'aventure...
* hors vin, vinaigre et vinaigrette